Onze webshop is deze zomer & herfst gesloten, de nieuwe webshop gaat binnenkort online!

Cupcakes decoreren: Hoe maak ik witte botercreme?

Witte botercreme maken

10 reacties


Met dit simpele trucje wordt je botercreme stralend wit!

Deze Tips & Technieken delen:
Pinterest

Boter is het hoofdbestanddeel van botercreme, de naam gaf het natuurlijk al een klein beetje weg ;-)

Botercreme is meestal lichtgeel of romige wit van kleur, wat helemaal niet zo erg is wanneer je de botercreme gebruikt om taarten mee te vullen, maar wanneer je een mooie toef wilt spuiten op cupcakes of je botercreme een kleurtje wilt geven is het eigenlijk veel mooier wanneer de botercreme stralend wit is.

Om botercreme echt wit te maken is er een heel simpel trucje, paarse voedselkleurstof!

Het klinkt wellicht wat vreemd, om een paar druppels paarse voedselkleurstof aan je botercreme toe te voegen, maar de paarse kleur neutraliseert de gele kleur in de boter.

IngredientenWitte botercreme maken

Werkwijze

Witte botercreme makenPlaats de boterdobbelsteentjes in de mengkom en mix de boter 4 tot 5 minuten op de hoogste snelheid.

Hierdoor wordt de boter wat luchtiger en lichter van kleur.


Witte botercreme makenDraai de snelheid terug naar laag.
Voeg nu zoals gebruikelijk de poedersuiker beetje bij beetje toe.
Voeg ook de melk toe en mix de botercreme heerlijk romig.

Witte botercreme maken

Nu komt het! Om de gele kleur van de boter te neutraliseren voeg je een ietsie pietsie paarse voedselkleurstof toe.
Ik heb eerst een paar druppels kleurstof in een schaaltje gespoten en om de kleurstof vervolgens toe te voegen gebruik ik de punt van mijn caketester.
Op deze manier kan ik heel gecontroleerd te werk gaan. We willen natuurlijk witte botercreme en geen paarse ;-)


Witte botercreme makenMix de kleurstof door de botercreme, je ziet de gele kleur verdwijnen en de botercreme helder wit worden.
Eh voila, prachtig stralend witte botercreme!


10 reacties op “Hoe maak ik witte botercreme?”

  1. SAS zegt:

    Werkt dit ook om ‘witte’ chocolade ganache wit te maken?

  2. hoy ik wil graag info hoe kan ik botercreme make

  3. Anne zegt:

    Werkt dit ook met een topping waarin cream cheese verwerkt is?

  4. Jane zegt:

    vraagje: wanneer je de botercreme na het bereiden met de paarse kleurstof in de koelkast zet, wordt deze dan niet alsnog weer geel?

  5. Marije zegt:

    Werkt het ook met een ietsie pietsie roze/paarse kleurstof?
    Hier heb ik namelijk nog genoeg van anders moet ik de paarse speciaal kopen :)

Geef een reactie