Onze webshop is deze zomer & herfst gesloten, de nieuwe webshop gaat binnenkort online!
Valentijn cupcakekoekjes

Valentijn cupcakekoekjes

Bijgewerkt op

Makkelijk recept om zelf valentijnkoekjes te bakken met een cupcakemix.
Dit recept delen:
Pinterest

10 minuten

10 minuten

60 minuten

24

Een paar weken geleden, net voor de Kerstdagen liet ik jullie zien hoe eenvoudig het is om zelf een vanille cupcakemix te maken,

die je cadeau kunt geven of gewoon zelf op voorraad kunt hebben, voor wanneer je in eens heel veel zin krijgt in lekkere luchtige vanille cupcakes.

Met deze DIY cupcakemix kun je ook heel gemakkelijk zelf koekjes bakken.

Het enige dat je nodig hebt om deze koekjes te bakken is de huisgemaakte cupcakemix, een beetje boter, een paar eitjes en een theelepel vanille extract.

Omdat het natuurlijk bijna Valentijnsdag is, heb ik nog twee eetlepels suikerhartjes door het koekjesdeeg gemixt om zo heel eenvoudig Valentijnkoekjes te maken.

Deze koekjes hebben een krokante rand en een zachte smeuige kern,een beetje zoals bij brownies.

Heel veel bakplezier!

Lieve groetjes

Marie-Louise

Wat heb je nodig om Valentijn cupcakekoekjes te maken?

Ingrediënten

Vanille cupcakemix

  • 1 1/4 cup Bloem (164 gram)
  • 1/4 cup Melkpoeder (28 gram, uit blik)
  • 3/4 cup Kristalsuiker (160 gram)
  • 2 tl Bakpoeder
  • 1/4 tl Zout
  • 1 Vanillestokje

Valentijn cupcakekoekjes

  • Vanille cakemix (alle mix!)
  • 1/2 cup Ongezouten roomboter (zacht en op kamertemperatuur)
  • 2 Eitjes (maat S, op kamertemperatuur)
  • 1 tl Vanille extract
  • 2 el Suikerhartjes

Materialen

Vanille cupcakemix

Valentijn cupcakekoekjes

Hoe maak je Valentijn cupcakekoekjes?

  • DIY vanille cupcakemix maken

    1. Bereidt de vanille cupcakemix volgens ons recept.

      De mix wordt nog lekkerder wanneer je deze een nachtje afgedekt  laat staan.

       
  • Valentijnkoekjes bakken

    1. Zorg dat alle ingredienten op kamertemperatuur zijn en de boter extra zacht is.

      Ik heb zelf het schaaltje met boterdobbelsteentjes even een paar tellen in de magnetron gedaan.

       
    2. Verwarm de oven voor op 190*C en bekleed twee bakplaten met bakpapier.

       
    3. Mix in je standmixer met K-klopper de cupcakemix, de boter, de eitjes en het vanille extract.

       

       
    4. Mix tot alle ingredienten goed vermengd zijn met elkaar.

       
    5. Voeg de rode suikerhartjes bij het deeg en mix de hartjes op een lage snelheid door het koekjesdeeg.

      Stop met mixen, zodra alle hartjes mooi verdeeld zijn door het deeg.

       
    6. Schep met behulp van de ijslepel kleine bolletjes deeg op het bakpapier.

      Zorg ervoor dat er tussen de bolletjes zeker 5 cm ruimte zit, omdat het deeg tijdens het bakken natuurlijk uitloopt en plat wordt.

      Als je je handen onder de koude kraan iets vochtig maakt kun je de deegbolletjes makkelijk verplaatsen, zonder dat het deeg direct aan je vingers blijft kleven!

       
    7. Bak de koekjes in de voorverwarmde oven in 9 tot 10 minuten gaar of tot de rand van de koekjes licht goudbruin geworden zijn.

      Laat de koekjes na het bakken afkoelen op het rooster.

       

Valentijn cupcakekoekjes

Categorie:Cupcake Fun

Smaken:

Bron/Foto: Cupcakes & Muffins

4 reacties op “Valentijn cupcakekoekjes”

  1. Ik zou deze cakekoekjes wel eens willen maken, maar wat voor melkpoeder gebruiken jullie hiervoor en waar kan ik dit krijgen?

Geef een reactie