Onze webshop is deze zomer & herfst gesloten, de nieuwe webshop gaat binnenkort online!
Sprinkles Cupcakes Aardbeien Cupcake

Sprinkles Cupcakes Aardbeien Cupcake

Gepost op

Heerlijke aardbeien cupcakes van Candace Nelson de oprichtster van de allereerste cupcake bakkerij ter wereld! Sprinkles Cupcakes
Dit recept delen:
Pinterest

Ingrediënten

20 tot 24 Aardbeien Cupcakes

  • 2/3 cup verse aardbeien (heel en zonder kroontje)
  • 1 1/2 cups gezeefde cakebloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/4 tl grof zout
  • 1/4 cup volle melk (op kamertemperatuur)
  • 1 tl vanille extract (transparant)
  • 1/2 cup ongezouten boter (op kamertemperatuur)
  • 1 cup suiker
  • 1 ei maat L (op kamertemperatuur)
  • 2 eiwitten (van eieren maat L, op kamertemperatuur)

Aardbeien Frosting

  • 1/2 cup bevroren aardbeien (heel en ontdooid)
  • 1 cup ongezouten boter (hard en een beetje koud)
  • snufje grof zout
  • 3 1/2 cups gezeefde poedersuiker
  • 1/2 tl vanille extract (transparant)

Decoratie

  • rolfondant rood
  • rolfondant roze

Hoe meet ik een cup cakebloem af?
Heel eenvoudig met de Wilton Scoop-it Cupmaten

Materialen

Cupcakes

Botercreme

Decoratie

Bereiding

Aardbeien Cupcakes

  • Verwarm de oven voor op 175°C en plaats in elk vakje van het muffinblik een papieren bakvormpje.
  • Pureer met de staafmixer de aardbeien in de beslagkom, als het goed is heb je nu ongeveer 1/3 cup aardbeien-puree over, zo niet, pureer dan nog een paar aardbeien, of als het teveel is haal dan wat aardbeien-puree uit de maatbeker.
  • Meng in een andere beslagkom het bloem, het bakpoeder en het zout. En mix in de derde kom de melk, vanille en de aardbeien-puree.
  • Snijd de zachte boter in kleine dobbelsteentjes en mix in de vierde kom de boter tot deze zacht en luchtig is.
  • Voeg daarna geleidelijk de suiker toe terwijl je de massa blijft mixen op een gemiddelde snelheid. Vervolgens voeg je het ei en de twee eiwitten toe aan de mixende massa.
  • Mix op de laagste snelheid langzaam de helft van het bloem-mengsel toe, voeg daarna het melk-mengsel toe en vervolgens de andere helft van het bloem-mengsel, schraap met de siliconen spatel tijdens het mixen langs de randen en de bodem van de kom zodat alle ingrediënten goed gemengd worden.
  • Verdeel het beslag gelijkmatig over voorbereid muffin cups. En bak de cupcakes gaar en goudbruin in 22 tot 25 minuten, laat de cupcakes de eerste tien minuten afkoelen buiten de oven maar in het blik. daarna kun je de cupcakes volledig laten afkoelen op het rooster.

Aardbeien Frosting

  • Pureer de aardbeien met de staafmixer.
  • Klop mbv de deeghaken de boter en het zout op een gemiddelde snelheid tot een zacht en luchtige massa.
  • Zet de mixer een standje zachter en voeg geleidelijk de poedersuiker toe. Mix de massa tot je er een zachte creme ontstaat.
  • Voeg de vanille en 3 eetlepels aardbeien-puree toe.Mix de boter tot alle ingrediënten net goed gemengd zijn. Niet verder mixen dan dat, omdat er anders teveel lucht in de botercreme komt.
  • De botercreme van Candice Nelson heeft erg veel weg van, een beetje op het bord, zacht geworden aardbeien ijs.

Luxe Cupcakes

  • Smeer elke cupcake in met een dikke laag frosting zoals ze dat ook doen bij Sprinkles.
  • Dit doe je door in het midden van de cupcake een flinke klodder botercreme te smeren, daarna draai je met je offset spatel naar links en draai je de cupcake naar rechts, ben je linkshandig dan doe je deze beweging in de tegenovergestelde richting! Als laatste haal je de spatel langs de zijkant van de botercreme op deze manier ontstaat de schuin naar boven afgewerkte botercreme.
  • De Sprinkles Bakkerij staat niet alleen bekend om haar fantastisch lekkere cupcakes maar ook om de eenvoud van haar decoraties…
  • Elke cupcake smaak, heeft haar eigen kleine stipje bovenop de botercreme.
  • Voor aardbeien is dit een klein rood rondje met in het midden een kleine roze stip.
  • Rol het fondant uit tot ongeveer een halve centimeter en druk uit het rode fondant kleine rondje en druk uit het roze fondant nog iets kleinere rondjes, plak de roze stip met een druppeltje water vast aan de rode stip en decoreer elke aardbeien cupcake met aardbeien frosting met een bijpassende stip!

Geef een reactie