Speciaal voor het heerlijk avondje. Laat Sinterklaas nu maar komen.

Cupcake recept

Cupcakes

• Mix de boter totdat deze zacht is, voeg daarna de suiker, vanille extract en de eieren toe en mix dit voor ongeveer 3 minuten op een gemiddelde snelheid
• Zeef de bloem, het bakpoeder en zout in de andere beslagkom en voeg hier al roerend de melk en speculaaskruiden aan toe.
• Mix vervolgens schep voor schep het bloemmengsel door het botermengsel en mix het geheel voor 3 minuten op een gemiddelde snelheid.
• Verwarm de oven voor op 175ºC en plaats in elk vakje van het muffinblik een papieren cupcake vormpje.
• Vul de cupcake vormpjes voor de helft met het beslag. En bak de cupcakes gaar en goudbruin in 15 tot 20 minuten.
• Laat de cupcakes de eerste 10 minuten buiten de oven in het muffinblik afkoelen, daarna kunnen de cupcakes verder afkoelen op het rooster.

Botercreme

• Mix de boter op een gemiddelde snelheid in ongeveer 3 minuten tot een zachte massa.
• Zeef de bakkerssuikerpoeder en mix deze schepje voor schepje toe aan de zachte boter, mix halverwege de melk en het amandel extract door de boter.
• Zodra alle suiker aan de boter is toegevoegd mix je het geheel op de hoogste snelheid in ongeveer 2 minuten tot een mooie zachte en gladde botercreme.

Cupcake Fun

• Als eerst vul je de cupcakes met de botercreme vervolgens vul je de spuitzak met de rest van de botercreme en spuit je op elke cupcake een mooie krullende toef botercreme.
• Daarna kun je wat pepernoten, kruidnoten of sinterklaasschuimpje in de botercreme toef drukken.
• Zet de cupcakes nu zeker een uur in de koelkast voor je ze gaat serveren zodat de botercreme op kan stijven.