Overheerlijke cupcakes volgens hét recept van de Magnolia Bakery!

Red Velvet Cupcakes

• Verwarm de oven voor op 175*C en plaats in elk vakje van het muffinblik een papieren cupcake vormpje.
• Zeef de cakebloem en zet de kom apart.
• Klop de boter met de suiker in 5 minuten lekker luchtig.
• Voeg vervolgens de eieren toe.
• Mix in de derde kom de rode levensmiddelen kleurstof, vanille extract en de cacaopoeder, voeg dit vervolgens bij het botermengsel.
• Roer het zout door de karnemelk en voeg dit om en om met de bloem in 3 keer bij het rode botermengsel.
• Roer de baksoda en de azijn bij elkaar in het schaaltje tot het gaat bruisen en roer dit bruisende mengseltje door het beslag .
• Mix het beslag nog zeker 3 minuten goed door op een gemiddelde snelheid, zorg dat alle ingrediënten goed gemixt worden door met de spatel tijdens het mixen langs de randen van de kom te gaan.
• Vul de cupcakevormpjes met een flinke eetlepel beslag en bak de cupcakes voor ongeveer 18 a 20 minuten in de voorverwarmde oven.
• Laat de cupcakes de eerste 10 minuten buiten de oven afkoelen in het muffinblik, daarna kun je ze verder laten afkoelen op het rooster, zorg dat de cupcakes volledig zijn afgekoeld voor je ze gaat voorzien van een dikke laag frosting!

Romige Vanille Frosting

• Klop met de garde de bloem en de melk samen in een steelpannetje en breng het geheel aan de kook, laat het 10 tot 15 minuten goed doorkoken terwijl je constant blijft roeren over de bodem.
• Dek het geheel vervolgens af met het bakpapier en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
• Mix de boter glad en luchtig, voeg daarna schepje voor schepje de suiker toe en als laatste het vanille extract.
• Schep daarna het afgekoelde melkmengsel door het botermengsel en mix het in 5 minuten op een gemiddelde snelheid tot één geheel.
• Dek de frosting af met de vochtige theedoek en zet de kom 15 minuten >>niet langer!<< in de koelkast.
• Daarna kun je de spuitzak vullen met de frosting en de afgekoelde Red Velvet cupcakes gaan voorzien van een mooie krullende toef Vanille Room Frosting.
• Als finishing touch kun je er nog wat melkchocolade vlokken of melkchocolade hagelslag overheen strooien!