Onze webshop is deze zomer & herfst gesloten, de nieuwe webshop gaat binnenkort online!
Lowcarb Kokos Cupcakes

Lowcarb Kokos Cupcakes

Bijgewerkt op

Heerlijke koolhydraatarme kokos cupcakes!
Dit recept delen:
Pinterest

10 minuten

20 minuten

90 minuten

12 Cupcakes

12 heerlijke koolhydraatarme kokos cupcakes!

Wat heb je nodig om Lowcarb Kokos Cupcakes te maken?

Ingrediënten

  • 125 gram Kokosvet
  • 65 gram Eiwitpoeder (plus een beetje voor het bestuiven)
  • 3 el Citroensap
  • 1/2 tl Zoetstof
  • 2 gr Vanillesuiker
  • 2 Eieren
  • 1/2 zakje Bakpoeder
  • Snufje zout

Hoe maak je Lowcarb Kokos Cupcakes?

  • Koolhydraatarme cupcakes maken

    1. Verwarm de oven voor op 160 graden en plaats in elk vakje van het muffinblik een papieren cupcake vormpje, spray het vormpje licht in en bestuif het met wat eiwitpoeder.

       
    2. Meng het kokosvet  met het eiwitpoeder.

       
    3. Voeg de vanillesuiker, bakpoeder, zoetstof, het zout en de citroensap toe en mix het geheel om de hoogste stand voor zeker 2 minuten.

       
    4. Voeg vervolgens 1 voor 1 de eieren toe.

       
    5. Het volgende ei pas toevoegen als het vorige goed opgenomen is!

       
    6. Mix het geheel nu op de laagste stand tot een glad beslag. vul de vakjes van het muffinblik voor twee-derde met beslag en bak de cupcakes gaar en goudbruin in ongeveer 18 tot 20 minuten.

       
    7. Eventueel kun het muffinblik afdekken met aluminiumfolie zodat de bovenkant niet te snel bruin wordt.

       
    8. Laat de cupcakes de eerste tien minuten in het muffinblik buiten de oven afkoelen, daarna kunnen ze verder afkoelen op het rooster.

       

Categorie:Basis Cupcakes

Smaken: , ,

Bron/Foto: Rosie

8 reacties op “Lowcarb Kokos Cupcakes”

  1. trees zegt:

    is eiwitpoeder het zelfde als protiëne poeder,en kokosvet van de toko?

    • Miss Baksel zegt:

      Hallo Trees,

      Het eiwitpoeder dat ik gebruikt heb bij dit recept is inderdaad van het proteïne-poeder voor de shakes, wel de naturel smaak gebruiken.

      Kokosvet kun je inderdaad kopen bij bijna alle toko’s.

      Vele plezier met het bakken van deze CC’s!

      Liefs & Cupcakes

      Miss Baksel

  2. Jeanine zegt:

    Note:

    Neem dan wel Sukrin als zoetstof a.u.b. want al het andere (Candarel, Natrena etc.) is troep.

    Bedankt.

  3. Judith zegt:

    Compleet mislukt. Drama. Eén zompig dingetje en bijna niet gerezen. Smaak in eerste instantie oké maar zit een vervelend nasmaakje aan. Voor mij niet meer :(

    • hallo Judith,

      Wat ontzettend jammer dat de cupcakes zo tegen gevallen zijn. De nare nasmaak kan komen door het gebruik van zoetstof, sommige mensen vinden dit een nare nasmaak geven.

      Wat voor soort eiwitpoeder heb je gebruikt?

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

  4. SASKIA zegt:

    hallo ik heb de cupcakejes ook geprobeerd maar heb er goji bessen in gedaan en wat cacao nibs ma volgens mij zijn ze nie ver genoeg gerezen en wa aan de droge kant ik zal wel iets verkeerds gedaan hebben denk ik

    groetjes saskia

    • Hallo Saskia,

      Door ingredienten toe te voegen aan een bestaand recept verandert de verhouding, waardoor je eigenlijk te weinig kokosvet, eiwitpoeder, en eieren hebt gebruikt,
      dan kan het inderdaad gebeuren dat de cupcakes droger worden.

      Lieve groetjes

      Marie-Louise

Geef een reactie